Le Piment ‘Gorria’ (Espelette) (Capsicum annuum), de la famille des solanacées, est une variété traditionnelle du Pays Basque, réputée pour sa saveur fruitée et son piquant modéré.
Il forme un plant vigoureux d’environ 60 à 80 cm de hauteur, produisant de nombreux fruits allongés, coniques, passant du vert au rouge vif à maturité. Récoltés à pleine maturité, ils sont traditionnellement séchés puis réduits en poudre.
Le piment Gorria développe une chaleur douce à moyenne (environ 3 à 4 sur l’échelle de Scoville), accompagnée d’arômes subtils et légèrement sucrés. Il est idéal pour relever sauces, viandes, légumes, plats mijotés ou spécialités basques.
C’est une variété productive et relativement facile à cultiver, appréciant une exposition chaude et ensoleillée ainsi qu’un sol riche et bien drainé. Indispensable au potager des amateurs de saveurs authentiques.