Riche en fibres, vitamines, minéraux et composés antioxydants, le poireau présente de nombreux atouts en matière de nutrition.
Le poireau fait partie de la famille des alliacées (Allium ampeloprasum var. porrum), qui désigne le poireau cultivé. Anciennement classé dans les liliacées, il appartient à la même espèce botanique que l’oignon, l’ail, l’échalote ou la ciboulette.
Le poireau contient de nombreux antioxydants et des composés sulfurés qui auraient un effet protecteur sur les cellules du corps et préviendraient le développement des maladies cardiovasculaires ainsi que des maladies liées au vieillissement. Le poireau est également une excellente source de vitamines :
- cru, il est riche en vitamine A, vitamine B6, vitamine B9, vitamine K, cuivre et fer ;
- cru et bouilli, il est une bonne source de manganèse.
Le céleri-rave cru est une source de vitamine C (note : à vérifier si tu souhaites vraiment parler du céleri-rave ici, car le poireau ne contient pas de vitamine C notable).
Le poireau est utilisé dans de nombreuses recettes : salade de poireaux, fondue de poireaux, tourte aux poireaux, quiche aux poireaux, soupe de poireaux, poireaux roulés au jambon, tarte aux poireaux, gratin aux poireaux, poireaux à la crème, lasagnes aux poireaux, tartine à la fondue de poireaux, cake aux poireaux et saumon, rillettes de poireaux, flan de poireaux, etc.
Le semis du poireau se fait de février à mai, à une température supérieure à 10 °C. La germination prend en moyenne 15 à 20 jours. Le repiquage en extérieur doit respecter une distance de 10 à 15 centimètres entre les plants sur la ligne, et de 30 à 35 centimètres entre les lignes.
Le poireau est le nom donné à cette potagère en 1268 provenant du nom porreau désignant autrefois ce légume