LA CHICOREE SCAROLE FRISEE GROSSE PANCALIERE (cichorium endivia L. var. crispum) de la famille des Astéracées est un légume-feuille de culture facile se cultivant sous châssis ou en pleine terre.
Cette variété est particulièrement volumineuse, se développe vite et blanchit facilement, résistante à la chaleur et à la sécheresse donnant de grandes salades à feuilles vertes serrées frisées à coeur plein.
La scarole frisée est riche en vitamines C, sels minéraux et fibres, les feuilles de chicorée sont par ailleurs diurétiques et favorisent le transit intestinal.
Se consomme crue en salade tel quel ou avec des lardons et un oeuf poché, se consomme également braisée.
Synonymes: salade frisée, scarole frisée, chicorée frisée, frisée
Association de plantation avec la scarole frisée: carotte, endive, haricot, laitue, radis, chou fleur