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Quand est-ce que je peux récolter mes courges ?

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Dans Trucs et Astuces au Potager : conseils pratiques pour un jardin productif toute l'année

Recolte courge matureNotre guide pour une récolte optimale

Les courges font partie des stars du potager en automne. Mais pour profiter de leur saveur optimale et de leur bonne conservation, il est essentiel de les récolter au bon moment. Trop tôt, elles manqueront de goût et se conserveront mal. Trop tard, elles risquent de pourrir sur place. Voici comment reconnaître le bon moment pour la récolte, selon le type de courge que vous cultivez.

1. Comprendre les différents types de courges

On distingue deux grandes familles :

  • Les courges d’été : courgettes, pâtissons... Elles se récoltent jeunes.
  • Les courges d’hiver : potimarron, butternut, musquée... à récolter à maturité.
Cet article concerne les courges d’hiver, à conserver après récolte.

 

2. À quelle période récolter ?

En général, entre fin août et fin octobre, selon la variété, le climat, et la date de semis.

Astuce : récoltez avant les premières gelées, sinon la courge risque de pourrir.

3. Signes de maturité

  • Peau dure, résistante à l’ongle
  • Couleur bien marquée
  • Pédoncule sec ou liégeux
  • Tige qui se flétrit
  • Feuillage qui jaunit
  • La courge ne grossit plus

4. Comment récolter correctement

  • Utilisez un sécateur propre
  • Laissez 5 à 10 cm de pédoncule
  • Manipulez avec précaution, sans cogner
Évitez de porter les courges par la tige, cela peut compromettre leur conservation.

5. Phase de séchage (cure)

Laissez sécher les courges 10 à 15 jours dans un lieu chaud, sec et aéré (serre, appentis, etc.). Cela améliore la conservation.

6. Stockage

  • Température idéale : 12 à 18 °C
  • Ne pas les entasser
  • Vérifier régulièrement l’état des fruits
Certaines courges, comme le potimarron, sont encore meilleures après quelques semaines de stockage.

7. Récapitulatif

Signe de maturité Récolte ?
Peau dure Oui
Couleur intense Oui
Pédoncule sec Oui
Gel annoncé Récolter immédiatement
Courge encore tendre Attendre
Tige verte Pas encore mûre

Dernier conseil

Ne vous fiez pas uniquement à la date. Observez la plante, touchez, testez : avec un peu d’expérience, vous saurez exactement quand récolter !

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