LA TOMATE AUNT RUBY'S GERMAN GREEN (Lycopersicum esculentum) est une variété ancienne tardive, de type beefsteak, originaire des États-Unis.
Elle produit de magnifiques fruits de couleur vert clair à vert émeraude, marbrés de reflets rosés à maturité.
Contrairement aux idées reçues, sa robe verte ne signifie pas qu’elle n’est pas mûre : au contraire, c’est à ce moment-là qu’elle révèle toute sa richesse aromatique.
Les fruits, généreux et charnus, pèsent généralement entre 150 et 500 grammes. Leur chair est dense, juteuse et très parfumée, offrant un équilibre remarquable entre douceur et légère acidité. Sa saveur complexe en fait une excellente tomate de dégustation.
Idéale en salade pour surprendre par sa couleur originale, elle est également parfaitement adaptée à la transformation : jus, sauces, coulis ou conserves conservent toute son intensité aromatique.
Plante vigoureuse et productive, elle demande une saison longue et chaude pour exprimer tout son potentiel.