Découvrez une recette de pesto à l’ail des ours maison : une préparation fraîche, parfumée et facile à réaliser, idéale pour sublimer vos pâtes, tartines ou salades.
LES INGRÉDIENTS :
125 g d’ail des ours frais
60 g de parmesan (ou pecorino)
60 g de pignons de pin (tu peux les grillés un peu à la poële, mais c'est optionnel)
15 cl d’huile d’olive, mais à ajuster selon la texture souhaitée
1 jus de citron (jaune ou vert selon les goûts)
Sel + poivre
CE DONT VOUS AUREZ BESOIN :
Hachoir ou mixeur
Marise
Pot hermétique
Couteau
LES DIFFÉRENTES ÉTAPES :
Petit conseil : fais-le en 2 fois
Lave et sèche parfaitement ton ail des ours, sinon ton pesto va rendre de l’eau
Mixe d’abord :
Ail des ours
Pignons
Parmesan
Ajoute le citron + sel/poivre (selon les goûts) pendant que tu mixe.
Ajoute l’huile progressivement :
Texture crémeuse, pas une soupe
Goûte et ajuste
Réglage texture (le détail qui change tout)
Trop épais → un filet d’huile
Trop liquide → un peu de parmesan
Astuces qui font la différence :
Zeste de citron → boost de fraîcheur
Noisettes grillées → goût plus profond (moi je rajoute 20g dans la recette de base en haut de page)
Mixage court → évite l’amertume
Bon à savoir :
Ce pesto se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour une meilleure et plus longue conservation, recouvrez le dessus du pesto d’une couche d’environ 0,5 cm d’huile d’olive afin de limiter le contact avec l’air, qui pourrait altérer le pesto.
Bonne dégustation !
Questions / Réponses
Aucune question. Soyez le premier à poser une question.
