Découvrez comment préparer le délicieux “Champagne des Fées”, une boisson pétillante à base de fleurs de sureau. Une recette simple, naturelle et rafraîchissante aux airs de magie estivale
LES INGREDIENTS :
8 à 9 ombelles de fleurs de sureau (ne récupérer que les fleurs et ne surtout pas les rincer afin de conserver le pollen naturel présent dessus)
1 litre d’eau (non chlorée)
90 g de sucre
1/2 citron non traité couper en rondelles
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou cidre selon vos préférences
CE DONT VOUS AUREZ BESOIN :
Bonbonne en verre ou un grand pot de conservation
Torchon propre
Cuillère en bois
Passoire ou étamine
Bouteilles en verre
LES DIFFERENTES ETAPES :
Détachez les fleurs blanches des ombelles de sureau (jetez le reste => direction le compost).
Découpez en rondelles les citrons.
Mettre tous les ingrédients dans la bonbonne en verre ou dans votre pot de conservation.
Recouvrir d'un torchon propre (attention à ne pas faire tremper le torchon dedans).
Laissez macérer 3 à 5 jours à température ambiante, jusqu'à voir l'apparition de bulles. Plus il fait chaud, plus la fermentation sera rapide.
Stérilisez les bouteilles.
Filtrez et versez en bouteille.
Une fois la fermentation terminée et les bouteilles filtrées, conservez votre Champagne des Fées au réfrigérateur. Il se garde généralement 1 à 2 semaines bien au frais. Pensez à ouvrir les bouteilles avec précaution : la fermentation continue légèrement et la boisson peut devenir très pétillante.
Il existe également de nombreuses variantes gourmandes et florales : hibiscus, fraise, framboise, citron vert, menthe… de quoi créer votre propre Champagne des Fées selon vos envies.
Bonne dégustation !
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