Feuilletés à l’ail des ours

Croquants, fondants et délicieusement parfumés… Ces feuilletés à l’ail des ours sont l’en-cas printanier par excellence !

• 500 g de pâte feuilletée
• environ 12 feuilles d’ail des ours
• 200 g de gouda
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’eau froide (pour la dorure)

• Rouleau à pâtisserie
• Papier cuisson
• Plaque de cuisson
• Bol + pinceau
• Râpe à fromage
• Couteau

1. Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
2. Lavez les feuilles d’ail des ours, séchez-les, retirez les tiges dures et hachez-les en fines lanières.
3. Râpez le gouda à l’aide d’une grosse râpe.
4. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe d’eau froide.
5. Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle d’environ 8 mm d’épaisseur.
6. Répartissez uniformément l’ail des ours haché et le fromage râpé sur toute la surface.
7. Roulez la pâte sur elle-même en partant du grand côté, de façon bien serrée, pour former un boudin.
8. Découpez ce boudin en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Déposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Battez de nouveau le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis badigeonnez le dessus des feuilletés à l’aide d’un pinceau.
10. Enfournez 5 minutes à 210 °C, puis baissez le four à 180 °C et poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
11. Laissez tiédir sur une grille et dégustez tiède ou à température ambiante.

• Vous pouvez remplacer le gouda par du comté ou de l’emmental pour varier les saveurs.
• Vous pouvez y ajouter du chorizo coupé en cubes et/ou des tomates séchées pour une touche provençale.
• Ces feuilletés se congèlent très bien avant cuisson. Parfaits pour un apéro improvisé !
• L’ail des ours peut aussi être mixé avec un peu d’huile pour faire un pesto maison.

Bonne dégustation !