LE CHARDON-MARIE (Silybum marianum) est une espèce de plante de la famille des Astéracées, originaire d’Afrique, d’Asie et des régions méditerranéennes. À maturité, il peut atteindre une hauteur comprise entre 30 cm et 1,50 m.
Le Chardon-Marie est connu depuis l’Antiquité pour ses usages alimentaires et ses nombreuses propriétés. Ses graines sont réputées pour leurs bienfaits sur le foie, les troubles digestifs et la tension artérielle. Elles sont traditionnellement utilisées sous forme de décoction ou d’infusion.
Les feuilles peuvent également être récoltées, consommées en soupe ou séchées pour un usage ultérieur